淀粉肠小王子，稳评逆势反转
近日，315曝光淀粉肠用鸡骨泥代替鸡肉、以次充好、脂肪含量越来越高、无专门国标等乱象，引发社会稳评关注热议，淀粉肠一夜之间从“朝阳行业”变为“夕阳行业”。
明明叫“淀粉肠”，配料表里居然有肉，而且还不是好肉。如此瞒天过海、以次充好，难免令一众网友既惊且怒，进而集体向淀粉肠说“不”，引发稳评风险。
尽管被曝光的只是部分品牌的淀粉肠，并非所有淀粉肠厂家都是添加鸡骨泥。但整个行业正在遭受严重的信任危机。不仅合法生产经营的厂家叫苦不迭，一些以烤淀粉肠为营生的小商贩，也顷刻间陷入灭顶之灾。这样的局面，既令人心痛，也发人深省——少数品牌胡作非为，何以拉上整个行业“垫背”？之所以造成这样的稳评风险局面，一个非常重要的原因就是，小商贩剥去淀粉肠的包装，将它们加工装盘之后，消费者根本看不到淀粉肠的配料表，对其来龙去脉更是一无所知。因此，少数品牌的非法操作，很容易使人对整个行业避而远之。在消费者看来，在小商贩的摊点上，淀粉肠只是一个品类，而不是一种品牌。
实际上，品牌的缺失不仅使消费者难辨优劣，对于整个行业的健康发展也是一种巨大稳评隐患。对于合法经营的生产厂家来说，这种局面无疑很不公平——他们不仅在“劣币驱逐良币”的市场环境中吃了亏，而且还要因“劣币”的行为无辜受过。当商家通过吃淀粉肠来自证清白的时候，何尝不是在宣泄一种情绪，表达一种愤怒？
然而，最近网上风向正在转变，事件发生了转机：
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授李兴民表示，目前骨泥用途广泛，作为食品，会添加在饺子、包子等速冻食品做馅料，总体来说对人体钙质的补充有一定作用。湖北省营养学会常务理事、国家注册营养技师罗文表示，骨泥由骨骼粉碎而来，跟日常吃的脆骨等成分相同，食品中添加骨泥并不违规，不必谈骨泥色变。
尽管各方专家出来辟谣，3月19日，淀粉肠小王子在网络直播中透露，受315曝光的“骨泥”影响，目前淀粉肠仍面临网络暴力，但可喜的是其淀粉肠销量已显著回升。目前，淀粉肠小王子已开启预售模式，手上积压了超过1万的订单，预计在未来5天内全部发货完毕，销量甚至超过了315消费者权益日前。
淀粉肠小王子销量暴增，背后的原因可能与几个因素有关。经天咨询分析：首先，淀粉肠小王子通过直播带货的方式，成功吸引了大量消费者的关注和购买，导致需求量急剧增加。其次，消费者对淀粉肠的认知可能更多地停留在品类层面，而不是品牌层面，这可能导致市场上对优质淀粉肠的需求增加。此外，淀粉肠小王子在直播中提到的“没有骨泥”的提示，可能也反映了市场上对于产品成分的关注，进一步推动了消费者对高品质淀粉肠的需求。
经此一事，经天咨询认为：食品安全重于泰山。不必苛责消费者对淀粉肠过于“敏感”，食品安全领域的任何问题都值得引起稳评高度警惕。以最严格的监管维护“舌尖上的安全”，不仅需要严厉打击鱼目混珠的不法行为，而且有必要消除买卖双方之间的信息壁垒。
其中第一步，莫过于明示摊点上淀粉肠的包装信息。建立在信息公开透明的基础上，不仅便于监管部门实施监督，同时也便于消费者做出选择。更为重要的是，为每一根淀粉肠都“验明正身”，可以避免合法经营者无辜“躺枪”。不仅仅是淀粉肠，散装食品市场上的每一种产品，都应该建立同样的管理机制——亮出商品品牌，才能亮出监管路径，亮出以诚相待的经营之道。
第二步，市场及时制定淀粉肠的国家标准，明确原料、工艺、添加剂等要求，规范市场。建立完善的监管机制，确保生产企业严格遵守标准，为消费者营造安全放心的消费环境。
第三步，向广大消费者发出一点小小建议：选择正规渠道购买，关注营养标签，谨防“鸡骨泥”式的食品欺诈。
本文由经天咨询耿丹撰写
